Как украсить салат

МирСоветов уже рассказывал о том, как украсить торт. Пришел черед салатов. В последнее время из их украшения создали настоящий культ. В этой статье мы поговорим о видах украшения, ресторанных стандартах и чувстве меры.

Чем и как украсить салат

Украшение любого блюда чрезвычайно важно. Во времена дворянства даже каждодневная подача блюд выглядела аппетитно и была украшена. Сейчас же из-за нехватки времени декор сводится к минимуму. Да и в последнее время украшением принято считать блюдо, больше напоминающее шедевр живописи. Все чаще в сети появляются фотографии «салатных» пейзажей, натюрмортов и даже портретов. Что уж и говорить о популярном украшении новогодних блюд — обычное оливье декорируется «под символ года». Вкуснее от этого салат не становится, но выглядит празднично. Понятное дело, что каждый день так украшать салат никто не будет. Да и не многие смогут съесть «лошадку», «змейку» либо «мышь».

В украшении салата важны простота, чистота и контрастность. Есть и еще некоторые правила, которые обязательно учитывать:

  1. Используйте в салате овощи или другие продукты контрастных цветов. К примеру, болгарский перец можно купить желтый, оранжевый, красный и зеленый и только благодаря этому салат заиграет новыми красками.
  2. Для украшения нужно брать те же продукты, которые являются ингредиентами салата. Возможно использование и других продуктов, но они должны по вкусу сочетаться, а не «мешать» друг другу. Так, например, рыбные салаты лучше украсить свернутыми дольками лимона или свежим рубленым укропом.
  3. Подача салата играет не малую роль. Салат может подаваться порционно — в креманках или на тарелке. А можно оформить его на большом блюде (что предпочтительно для банкетов) — так каждый из гостей сможет, не стесняясь, взять себе нужное количество салата.
  4. Для оригинальной подачи используют «рукотворные» креманки. Это может быть и кожура апельсина, и половинка дыни, и даже ледяная чаша. Последняя является шедевром и готовится задолго до подачи. Дно и бока глубокой тарелки выкладываются креветками, дольками лимона, зеленью, красиво нарезанными овощами. Внутрь вставляется тарелку немного меньшего диаметра и потихоньку заливается между их стенками вода. Ставим в морозилку на ночь, а утром обдаем чашу кипятком, после чего лед легко отходит от тарелок. Ледяная чаша готова, можно ее хранить в холодильнике столько сколько нужно, а салатом наполнять уже перед подачей. В последнее время популярными стали порционные сырные корзинки. Они выглядят как кружевные креманки и их можно скушать. Делать их не так сложно, как кажется. И при желании можно удивить гостей.
  5. Посуда, в которой подается салат может быть контрастной — так, например, подать сырный салат на черной квадратной тарелке можно эффектно даже без дополнительных украшений. Также не забывайте перед подачей обтирать края креманок салфеткой, иначе следы соуса будут выглядеть не аппетитно.
  6. Много — не значит хорошо! В украшении салатов важна мера. Порой даже скромного украшения достаточно для шикарной подачи. А перебор легко испортит даже самый вкусный салат. Это же касается и украшения прочих блюд. Если вы постарались и шикарно украсили один салат, то не стоит также изощряться с другими блюдами. Пусть на накрытом столе будет только один акцент.
  7. Украшать салаты нужно только непосредственно перед подачей. Иначе салат успеет «стечь», а украшение — обветрится.

Продукты для украшения

Читатели МирСоветов желают узнать, как украсить салат и, главное, чем. В принципе, можно использовать любые продукты. Главное, чтобы они были съедобны. Как правило, самыми популярными продуктами являются овощи (болгарский перец, свежие огурцы, помидоры, редис, морковь), зелень, маслины, лимон, кукуруза. Если приобрести необходимые ножи и немного ознакомиться с техникой карвинга, то даже к простому ужину салат можно украсить быстро и красиво. Чего только стоят розочки из огурцов, бабочки из лимона, морковные звезды и многие другие украшения. Не думайте, что для подобного декора нужна сноровка. Приведу пример. Даже без особых ножей можно декорировать слоеный салат под фиалковый букет. Для этого понадобится кайма из листьев шпината, листики фиалок составляем из тонких колечек редиса, а их серединку выкладываем тертым яичным желтком. Такое украшение займет минут двадцать вашего времени, зато звание умелой хозяюшки и восторженные возгласы гостей вам обеспечены. Идеи для творчества можно черпать в интернет — на кулинарных форумах, в социальных сетях. Поверьте, красиво украсить салат можно даже не включая личную фантазию, а только следуя примерам.

Как правило, украшения требуют нарезные и слоеные салаты. Сами понимаете, что даже оливье без декора выглядит скучно, а вот тарелку Цезаря украшать попросту не нужно. Модные «европейские салаты», если можно так сказать, сами себе украшение. Контрастные ингредиенты (красные черри, моцарелла-мини, листья салата, сухарики, тертый сыр) делают салат очень аппетитным. Правда, в порционной подаче часто используют узоры из соуса и эффект «снега». Для первого украшения понадобится большая салатная тарелка, в центр которой выкладываются горкой все ингредиенты салата (никакой системы — просто художественный беспорядок) сверху салат поливается соусом, а для украшения этим же соусом тонкой струйкой рисуют на тарелке любой узор (зигзаги, кружева и т. п.). Для порционной подачи салата в тарелке можно применить и другой декор. Он чаще используется для слоеных порционных салатов. В ресторанах для такой выкладки используют специальные формы, дома же можно взять полуторалитровую пластиковую бутылку и из ее серединки вырезать полый цилиндр. Далее устанавливаем нашу форму на центр тарелки и укладываем внутрь ее слои салата. Оставшуюся часть тарелки через сито припорашиваем тертой паприкой. Модно с помощью паприки рисовать узоры — для этого перед тем, как начнете посыпать, разместите на тарелке салатную вилку, лист розы или любой трафарет. А после «припудривания» убираете трафарет, аккуратно снимаете цилиндр так, чтобы салат не снялся вместе с ним, декорируете «пирамидку» салата зеленью и подаете. Звучит это как-то непросто, но занимает намного меньше времени, чем привычные нам шедевральные украшения. Обязательно попробуйте.

В последнее время мода на салаты максимально упрощает украшение. В Европе шеф-повара никогда не подают «салаты-торты», все больше нарезные овощные салаты на больших блюдах. Становятся популярными многие морепродукты (устрицы, например), приветствуются новые сочетания вкусов и минимализм в декоре.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 13:10 07.12.2016 Wellnow.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Разблокировка нокиа бесплатно

Разблокировка нокиа бесплатно


Перепахал, естественно, довольно большое количество форумов, и на одном из них нашел ссылку на совершенно поразительную для меня вещь. То есть, теоретически, я предполагал, что как-то так это и должно...


Астрология. Рыбы

Астрология. Рыбы


Также одиннадцатый дом связан с покровителями человека, его спонсорами, меценатами и просто доброжелателями. Одиннадцатый дом - это планы человека на своё будущее. Возможность реализации планов или их...


Да хоть Квазимодо!

Да хоть Квазимодо!


     Она ехала на юг. Ехала одна, хотелось одиночества и приключений. В купе вместе с ней в Москве села пожилая пара и одна полка оставалась свободной. Под вечер, на каком-то ...


Заметки продавца: интернет-магазин – что мы ждем от него?

Заметки продавца: интернет-магазин – что мы ж...


Интернет – как много в этом слове скрыто. Это целый мир со своими странами, городами, улицами, домами и их адресами. Здесь есть выставки, галереи, кинотеатры (ну как минимум прокат фильмов), библиоте...


LG GX500 – две SIM-карты и емкая батарея

LG GX500 – две SIM-карты и емкая батарея


Корпус GX500 полностью выполнен из качественного пластика, гладкого на ощупь и совсем не маркого. Качество сборки не вызывает нареканий, все детали подогнаны вплотную друг к другу, люфта нет, а зазоры...


Пленочный потолок это просто и красиво

Пленочный потолок это просто и красиво


Натяжные потолки получают в России все большую популярность. Эти потолки предназначаются для оформления интерьеров как квартир и домов, так и офисов солидных фирм. Тканевые потолки впервые появились ...


Познавательное

Стюарты - несчастливые короли? Великий мятеж

В 1625 году Джеймс (Яков) умер и Чарльзу (Карлу) пришлось вести бесконечную войну с парламентом — ведь вообще не созывать-то парламент нельзя — деньги всегда нужны! Но депутаты с...

Как приготовить домашний майонез с помощью блендер

Родиной майонеза является город Майон, расположенный на острове Менорка в Средиземном море. Считается, что именно находчивый француз придумал этот соус, смешав индюшачьи яйца и оливковое масло. В наш...

Сахарный диабет

Заболевание, при котором организм не способен правильно осу­ществлять метаболизм (обмен) сахара вследствие недостаточной продук­ции гормона инсулина. 1. Использование стимуляторов «Piocal» поможет ...

Атака на Infinity GB v.2.2.

Сразу скажу – атаки достаточно примитивные, но если хочется кому-то (например админу некого сайта) подпортить жизнь – в самый раз:). Все атаки будут законными – никаких обманов, взломов и т. п. Так же...

Философия жилища или пирамиды не лохи строили

Философия жилища или пирамиды не лохи строилиЕсли вы хотите иметь не только крышу над головой, но еще и идеальное жилище, то эта информация для вас. Я не буду призывать изучать Фэн Шуй, я сам не владе...

Оптимизация сайта для поисковых систем

И так вы решили создать свой собственный сайт или он у вас уже есть, но на него не заходят посетители. Проблема в том что никто не знает еще о существовании вашего сайта. Вам предстоит нелегкий, но до...

Хотите успешно торговать на интернет-аукционах? Це

Продавая товар на интернет-аукционе, 5. Назначайте реальную цену. Не жадничайте, не пытайтесь найти дурачка, который купит ваш товар по баснословной цене. Скорей всего, такой дурачок не сыщется, и в...

Как Нил с Миссисипи породнился? Мемфис, Теннесси

Древняя столица древнего Египта город Мемфис являлся, как древние говорили, подарком Нила. Расположенный в дельте реки Нил, он занимал стратегическое место в экономике и политике древнего Египта. Бесч...

Как победить вирус сквернословия?

Гнилые «матерные» слова — печальная примета нашего времени. Некоторые сегодня матом уже не ругаются, а разговаривают, общаются между собой. Недавно я стала случайным свидетелем ...

Переход на Windows 7

Переход на Windows 7 По данным Microsoft, уже к апрелю текущего года каждый десятый компьютер работал под управлением новой операционной системы. Windows 7 побила все рекорды по динамике продаж и не б...

О портале:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя полный перечень полезных и интересных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас полезные и интересные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.